Kalle Kanins Gulrotrundstykker.
(12 rundstykker = 31 mg phe/stk)
For den som har hybelkomfyr kan oppskriften deles.
25 gram fersk gjær
4 dl vann
2 ss olje
1 ss fiberhusk
1/2 ts salt eller gjerne urtesalt
100 gram gulrot
25 gram Finax grov melmix (viktig at det er Finax)
75 gram grov rug
310 gram Semper lavprotein mel

• Smuldre gjæren
• Tilsett lunkent vann, olje og fiberhusk. La svelle i 10 minutter.
• Riv gulroten fint. Ha i gulrot og grove meltyper. Bruk helst mixmaster.
• Tilsett lavprotein melet i små posjoner mens deigen arbeides kraftig.
• Bruk 2 spiseskjeer og "klikk" rundstykker ned på bakapapir på en plate. (For helt nøyaktig phe.innhold, vei deigen og regn ut vekt av hvert emne. Vei så opp hvert emne. Kanskje en fordel å bruke litt store muffinsformer, men det har ikke vi prøvd.)
• Heves i 45 minutter under bakehåndkle eller papir.
• Stekes midt i ovnen ved 250 grader C 10-12 minutter.
• Avkjøles under håndkle.

Oppskriften er tatt fra PKU bladet.

Marsipan (proteinfritt og spises fritt, men er veldig søtt)
1 og 1/4 deciliter vann kokes opp
55 gram meierismør
65 gram proteinfritt melmix røres i
Kokes til tykk grøt. Avkjøles i kjøleskap eller vannbad
500 gram melis
noen mandeldråper

Pisk med mixmaster i minst 15 minutter til deigen er god å arbeide med. (bruk mere melis om nødvendig)

Til jul kan du lage julegodteri med marsiapan ved for eksempel å rulle en liten runding av marsipan og sette på geletopper. Konditorfarge kan man også tilsette marsipanen. Da kan man lage miniutgaver av gulrøtter, griser etc. ved hjelp av konditorfargene dersom man ønsker å få det litt fargerikt blant marsipanene !!

Ellers kan denne marsipandeigen også kjevles ut mellom 2 plastposer til marsipanlokk. Oppskriften er nok til 2 kaker. Kan fryses.

Julegodterier.

Honningknekk (ca.80 stykker)
2 deciliter sukker
2 deciliter lys sirup
2 deciliter kremfløte (=200 milligram phe)
2 spiseskjeer honning
1 spiseskje meierismør


Juleknekk (ca.80 stykker)
2 deciliter kremfløte (=200 milligram phe)
2 deciliter sirup
2 deciliter sukker
1 spiseskje meierismør

Fremgangsmåte er lik for Honningknekk og Juleknekk.

• Bland sukker, sirup og fløte i en kjele og la blandingen boblekoke i ca. 45 minutter.
• Rør i blandingen av og til under kokingen
• Drypp noen dråper kaldt vann og kjenn om de kan formes til kuler
• Rør i honning (bare for Honningknekk) og smør og fordel massen i små konfektformer
• avkjøl
• Det blir ca. 2,5 mg per karamell
• Det vil si at 10 karameller er 1 enhet

Sjakkruter.

Disse spiser Rita fritt med forsiktighet.

200 gram soft soya
1 deciliter farin/sukker
2 teskjeer vaniljesukker
6 deciliter proteinfritt melmix
1 toppet teskje bakepulver
1 teskje bakekakao has i halve deigen etter at den er ferdig (inneholder phe og må brukes med forsiktighet)

• Rør soft soya og farin/sukker godt sammen
•  Bland i alle de tørre ingrediensene
• Del så deigen i to (bruk vekt for å få riktig størrelse)
• Tilsett den ene halvdelen bakekakao
• Trill 4 lange lyse pølser og 4 mørke pølser
• Legg sammen to lyse og to mørke til en pølse x 2 (det blir 2 pølser)
• Legg dem kjølig noen timer eller natten over
• Skjærest i ca. 4 millimeter tykke skiver og legges på bakepapir på stekeplate
• Stekes midt i ovnen på ca. 190 grader i 5-10 minutter eller når hjørnene på det lyse er så vidt antydning til lysbrun.
• Has i kakeboks eller kan også frysest
• Denne oppskriften brukes på eget ansvar for andre enn Rita.

Serinakaker.

Disse kan spises fritt og er nesten uten phe.

200 gram soft soya
1 deciliter farin/sukker
1 teskje vaniljesukker
6 deciliter proteinfritt melmix
1 teskje bakepulver

• Rør farin/sukker og soft soya godt sammen
• Bland i de andre ingrediensene
• Rør med mixmaster til det samler seg til en deig
• Dekk over med plast
• La deigen stå kjølig noen timer eller natten over
• Trill deigen til pølser og skjær opp i tynne skiver ca 4 millimeter tykk
• Stekes midt i ovnen på bakepapir190 grader i ca. 10 minutter eller til det så vidt er antydning til lysebrunt i kantene (dette melet gir mye lysere bakst enn hvetemel)
• Oppbevares i kakeboks eller kan også fryses

Ritas smultringer. (Rita tar 1 smultring for ca.1/2 enhet)

200 gram farin/sukker
110 gram rømme = 4,4 enh phe
1 egg (57gram) = 16,76 enh phe
2 deciliter PKU-melk (her brukte vi vann)
1teskje kanel
2 teskjeer kardemomme
1,5 teskjeer hornsalt
2 toppede teskjeer eggreplacer
50 gram soft soya
Skallet av 1 sitron raspes i

• Bland alle de tørre ingredienser sammen
• Smelt smøret
• Pisk egg, sukker og eggreplacer godt
• Tilsett smør, rømme, vann (PKU melk)
• Bland det tørre og det våte forsiktig sammen
• Dekk over med plast og la stå kjølig noen timer eller natten over
• Del så deigen opp i 4 emner
• Kjevle ut ett av gangen
• Stikk ut litt tykke smultringer og legg de på bakepapir kaldt før du setter i gang kokingen
• Varm smulten sakte opp
• Før du setter i gang med kokingen bør du ha lagt en smultring i den varme fettgryten for prøvekoking
• Smultringene freser litt i gryten idet de slippes ned
• Ha alltid lokk tilgjengelig til gryten ved smultkoking

Vi bruker frityrkoker og varmer opp 3 halvkilos pakker med  matfett/smult. Vi stiller den på 180 grader. Etter at smultringene kommer opp fra bunnen på gryten steker vi dem ca. 3 minutter på hver side.
Vi får av denne oppskriften 45 smultringer og det blir tilsammen 19,16 enheter phe.

• 1 smultring = 0,42 enheter

For andre enn Rita brukes oppskriften på eget ansvar.

Ristopper-Risboller.

(Oppskriften gir ca.25stk, med 1/2 enhet per stk.)

190 gram mørk kokesjokolade    380 mg
190 gram delfiafett                          0 mg
85 gram puffet ris                        275 mg
                                         Totalt: 655 mg


Smelt delfiafett langsomt. Brekk sjokoladen i det smeltede fettet. La den smelte sammen med fettet, gjerne på vannbad. Hell det over den puffede risen og bland forsiktig og grundig. Lag ristopper med skje på et kaldt brett eller i papirformer på brettet. Sett brettene kaldt til ristoppene er stivnet.

Oppbevares kaldt i lukket boks etter dette.
Denne oppskriften gir 1,4 mg. phe. per gram. Passe størrelse er 18 gram per ristopp.
Da vil det si at de inneholder 1/2 enhet phe. per stykk. (for å være pirket nøyaktig 13,1 mg. phe. per stykk)

Det er alltid vanskelig å invitere en med PKU til selskap eller besøk og å ikke kunne by personen på mat som tåles. Melet som brukes til baking er et lavprotein/lovprofin melmix. Det fås kjøpt i de fleste Coopbutikker og i noen helsekostbutikker. Der har de kanskje også pastaprodukter og kjeks med lavt protein. Jeg vil også anbefale to nettbutikker. Jonassen & Co AS har lang erfaring med lavproteinkost og der er de rask å levere varer. De har telefonnummer på siden sin som du kan ringe, som er det beste og sikreste der. Du kan også prøve å handle på nettet her, men vi har opplevd at nettbutikken der er litt usikker og ustabil:
Se alltid etter Lavprotein/Loprofin
Jonassen &Co AS (www.allergikost.no/shop)

En annen nettbutikk har nå fått inn flere populære matvarer som på bildet her. Loprofin kakemix sjokolade. De har også Loprofin kakemix sitron. De er her på denne siden. Pass opp og se etter Lavprotein/Loprofin.
Allergimat.no (http://www.allergimat.no/ )
De som har Pku er vant til å hele livet ta med mat når de skal på besøk. De kan faktisk også se på det som en belastning å bli invitert, "nå må jeg bake noe igjen"!.Så hvorfor ikke kjøpe selv før dere inviterer en med Pku som dere gjør til andre mennesker. En pakke kjeks mm. Du kan be om god utløpsdato og du kan da ha produktene i flere år.

150 gram soft soya
1 dl. sukker
1 eple
210 gram Semper lavproteinmel (fåes kjøpt i noen Coop - butikker og noen helsekostbutikker)
1 teskje eggreplacer (kan sløyfes, men ha da i litt mer bakepulver)
2 teskjeer bakepulver
1/2 deciliter vann

Lages best i hurtigmixer. Hvis du ikke har det så rasp eplet som skal has i deigen. Alt blandes godt sammen i hurtigmixer. Deigen fylles i en smurt rund medium kakeform. Eple i halve skiver stikkes i kaken. Epleskiver legges oppå. Strø på med sukker og kanel. Stekes i 180 grader i 35 - 40 minutter. Spises fritt og er uten phe. Skal det piskes krem til å ha til kaken må kremen taes med i beregningen av inntaket av phe.
25 gram pisket krem er 1 enhet og inneholder 25 mg. phe. Vi pleier å doble oppskriften som får da plass i en kakeform med diameter på ca. 24 cm. Kan også stekes i brødformer og deles opp og fryses.
Tåler godt å bli fryst opptil et halvt år.